Milano – Cogliere i bisogni e le esigenze dei consumatori. Questo l’obiettivo di Fratelli Beretta, che a Tuttofood 2023 (Milano, 8-11 maggio) presenta le ultime novità di prodotto. La linea Puro Beretta, tra le principali nel segmento antibiotic free, da oggi si presenta al mercato con una nuova ricetta senza conservanti. Rivisto anche il packaging
Parma – Dopo il calo contenuto del vivo di giovedì 4 maggio (https://www.alimentando.info/cun-suino-vivo-calo-molto-contenuto-11-16-lanno-scorso-il-maiale-costava-il-317-in-meno/) non erano previsti grossi scossoni nella seduta sui tagli freschi. E infatti la seduta sembra essere stata poco più che simbolica. A parte la gola, che cala di 5 centesimi confermando un trend cominciato il 14 aprile (-7,3% in tre settimane), tutti
Vigonza (Pd) – È online il nuovo spazio digitale del Salumificio M. Brugnolo. Il nuovo sito web facciadimaja.it dedica ampio spazio a Salsicciose, la linea di salsicce realizzata dalla storica realtà veneta, specializzata nella produzione di salumi e carni, in collaborazione con Castello (Alca Food). Proposte in una pratica confezione in skin, con l’85% di
Parma - Mentre l'industria chiede misure per contenere il calo dei consumi intervenendo sull'Iva, il mercato prova faticosamente a riequilibrarsi. Dopo la quotazione a forbice di sette giorni fa, oggi la Cun sancisce un calo che vale tra i 2,5 e i 3,5 centesimi (1,1/1,6%). I nuovi prezzi di riferimento sono 2,185 euro/kg per il
Piacenza – Il Consorzio Salumi Dop Piacentini partecipa a Tuttofood dall’8 all’11 maggio (Pad. 4 – Stand R09) con un programma di attività. Ben tre chef ambassador si alterneranno allo stand per far scoprire le tre specialità piacentine. Si inizia lunedì 8 maggio con Daniele Reponi che propone le sue proposte di AperiDop Piacentino, per
Imola (Bo) - Pietro D'Angeli, direttore generale della cooperativa Clai, intervistato dall'Economia del Corriere lancia l'allarme sui continui rincari della carne suina. Nel primo trimestre, infatti, il costo dei suini da macello ha fatto segnare un incremento del 34%, con le cosce del circuito Dop salite del 19% e le carni per la produzione di
Parma - Con l’obiettivo di rafforzare la sostenibilità ambientale e l’economia circolare del Prosciutto di Parma, il Consorzio ha realizzato un’approfondita ricerca in collaborazione con la Stazione sperimentale per l’industria delle conserve alimentari di Parma (Ssica), per testare materiali alternativi e più sostenibili rispetto a quelli tradizionalmente impiegati per il confezionamento del preaffettato. Sono state
Dosolo (Mn) - Il Gruppo Martelli, azienda specializzata nella lavorazione di carne suina di alta qualità 100% italiana, ha avviato una campagna social con l’obiettivo di aumentare la riconoscibilità del marchio e la presenza del brand sul mercato. L’attività è iniziata a dicembre, con la pubblicazione di contenuti da parte degli influencer food @lacucinadifabiuccio e
San Daniele del Friuli (Ud) - Il Consorzio Prosciutto San Daniele e Intesa Sanpaolo hanno siglato un accordo di pegno rotativo con un plafond di 40 milioni di euro. Darà accesso a un nuovo credito in funzione delle scorte di prosciutti. L'accordo riguarda 31 produttori aderenti al Consorzio, che potranno avere a disposizione finanziamenti per
Silandro (Bz) - Aria di novità in casa Recla. La storica azienda altoatesina produttrice di Speck Alto Adige Igp amplia infatti la sua gamma di würstel specialità con il nuovo würstel Knacker. Il nome, si legge in una nota dell'azienda, deriva dalla parola tedesca 'knackig' che riproduce il suono che si fa mordendolo. Il würstel Knacker si
Firenze - Dall’8 all’11 maggio la Finocchiona Igp sarà presente a Tuttofood con un proprio stand (Pad 4, N-01), dove accoglierà i buyer e gli operatori da tutto il mondo che prenderanno parte all'evento. La fiera sarà occasione anche per il Consorzio di far conoscere la Finocchiona Igp un pubblico ancora più ampio. Presso lo
Bergamo – Si chiama Zebraola, ed è un salume di carne di zebra del valore di 2mila euro al chilo. A riportarlo è Repubblica. La materia prima viene dal Sud Africa, mentre la produzione avviene tra i monti della Bergamasca, a cura di un mastro norcino: la carne viene salata a secco e massaggiata tutti i
