Bologna - Gli obiettivi della procedura di gara della Regione Emilia Romagna per l’affidamento dei servizi di controllo della fauna selvatica per prevenire la Peste suina sono: rafforzare le attività di contenimento attraverso il depopolamento dei cinghiali, intensificare la ricerca delle carcasse infette e il supporto alle Aziende sanitarie impegnate nell’attuazione delle misure di controllo.
Mantova - Nonostante il vivo si prepari alla risalita (leggi qui), i macelli devono cedere alle pressioni di mercato, almeno su alcuni tagli. I più colpiti sono la spalla (che riprende a calare dopo quattro sedute stabile a 4,27 euro/kg) e la pancetta, che aggiunge 7 centesimi agli 8 persi settimana scorsa (-4,2% in quindici
Naturno (Bz) - Moser, realtà di riferimento nella produzione di Speck nata nel 1974, racconta la sua expertise e la sua specializzazione nella lavorazione di questo salume di qualità con una gamma di prodotti che raccoglie le diverse sfumature di gusto e di impiego in cucina, fa sapere una nota. L’espressione più alta della sua produzione
Mantova - Il suino pesante Dop italiano viene 1,541 euro/kg per la terza seduta consecutiva, ma il gioco diplomatico tra allevatori e macelli si riflette nel tira e molla con cui questa cifra viene formalizzata a bollettino. Oggi la Cun conferma il prezzo pieno di due settimane fa, ma in mezzo c’era stata una quotazione
Zola Predosa (Bo) - Gruppo Felsineo consolida il proprio impegno verso una crescita responsabile presentando il sesto Bilancio di sostenibilità, che segna un passaggio particolarmente significativo grazie alla scelta di adottare la rendicontazione volontaria secondo lo Standard VSME, rafforzando il percorso verso una comunicazione trasparente, rigorosa e strutturata. Elemento centrale del documento è l’analisi di
Parma – Interessanti novità in casa Devodier. La storica azienda ha infatti lanciato il Carpaccio di Prosciutto: un progetto che nasce dall’incontro tra tradizione artigianale, cultura della stagionatura e ricerca contemporanea sul gusto. Cuore dell’innovazione è il nuovo Taglio a Velo Devodier, un’affettatura sottilissima e delicata. Da questa visione nascono due referenze differenti ma complementari,
La prevista risalita del prezzo del suino italiano sarà frenata anche da una situazione europea che, Spagna esclusa, tende a un chiaro ribasso. È di pochi minuti fa la notizia, anticipata come sempre da Aib Press, che la Vezg tedesca calerà di altri 10 centesimi la quotazione della carcassa, tornando agli 1,50 euro/kg di metà febbraio,
Garbagnate Monastero (Lc) - 40mila panini distribuiti nelle aree hospitality e negli stand nei villaggi di partenza e arrivo, 200 kg di Bacon, 400 kg di Tacchino 'Giusto' e 500 kg di Prosciutto Cotto Alta Qualità 'Bencenuto' affettati per le degustazioni: con questi numeri Kometa ha concluso il suo secondo anno come official partner del
Sondrio - Con una produzione che tocca le 11.947 tonnellate (-5,47% sul 2024), il comparto della Bresaola della Valtellina Igp chiude il 2025 confermando la propria capacità di tenuta e resilienza. Nonostante l'aumento dei costi di produzione, che ha reso necessario un adeguamento dei prezzi, il comparto conferma la propria solidità sia sul mercato nazionale sia
Sermide (Mn) - Secondo una recente analisi di Teseo by Clal, i consumi di carni e salumi premiano le categorie più accessibili o quelle caratterizzate da un alto valore percepito, mentre soffrono i segmenti più esposti alla pressione inflattiva: assistiamo così a una riallocazione della domanda di carne verso proteine più accessibili sul piano economico. Nel periodo
Mantova - Se un anno fa di questi tempi quasi tutti i tagli stavano risalendo, ed erano quasi tutti (lardo a parte) su livelli più alti di quelli attuali, oggi l’industria vive un periodo di relativa tregua, visto che i veri rincari tardano ad arrivare, e anzi qualche voce cede ulteriormente. È il caso della macelleria
Mantova - Dopo cinque settimane in cui il suino italiano ha perso 9,9 centesimi (il 6%), lo stop di oggi che conferma di fatto il prezzo di settimana scorsa (1,541 euro/kg) era abbastanza prevedibile. Da ora, gli allevatori cercheranno di risalire la china, ma la posizione di partenza, rispetto a quella degli ultimi anni, è
