Torino - Raspini, storica azienda piemontese, inizia una collaborazione con lo chef stellato Marcello Trentini, che diventa brand ambassador. Chef del ristorante Magorabin di Torino, Trentini affiancherà attivamente l'azienda con una serie di iniziative, e diventerà parte integrante del team di ricerca e sviluppo del gruppo Raspini. Il primo evento si è tenuto a Torino
Varsavia (Polonia) - Da ormai diversi anni la peste suina africana sta colpendo gli allevamenti di Europa e Asia. Oltre alla Cina, fonte di preoccupazioni crescenti per il settore suinicolo e dell'industria dei salumi, è la Polonia l'altro sorvegliato speciale. Nei giorni scorsi è stata segnalata la diffusione dell'epidemia verso Ovest, quindi verso il confine
Scalenghe (To) - Raspini salumi sbarca su Rete 4, all’interno del programma ‘Ricette all’italiana’, in onda dalle 11.20 alle 12 e dalle 12.30 alle 14. La storica azienda sarà protagonista di tre diverse puntate. La prima, lunedì 9 dicembre, comprende un servizio con intervista e una ricetta con il prosciutto di Parma 24 mesi. La
Roma - "Vogliamo dare risposte concrete alla filiera suinicola italiana che è un patrimonio del made in Italy. Con questo decreto dotiamo i Consorzi di tutela interessati ed il sistema dei controlli ufficiali degli strumenti più idonei per garantire uniformità delle verifiche, trasparenza della filiera e prodotti di assoluta qualità ai consumatori", spiega il ministro
Bolzano - Le conseguenze dell’allarme sui prezzi della materia prima, lanciato da Assica e dal nostro gruppo editoriale, ricadono anche sullo speck, com’è ben noto. Per questo, il presidente del Consorzio di tutela, Andreas Moser, assicura il suo sostegno e la sua vicinanza ai produttori associati. “La scarsità di materia prima in Cina ha conseguenze
Milano - Salumi Pasini conquista un importante riconoscimento come best practice nella valorizzazione delle materie prime, nell’ambito dell’evento ‘Save the Brand 2019’ nei settori fashion, food e furniture, organizzato nei giorni scorsi da Lc publishing group. Questa la motivazione: la terza generazione dell’azienda ha investito nello sviluppo del brand di salumi di alta qualità e nell’e-commerce, per portare i
Reggio Emilia - I bilanci 2017 e 2018 di Ferrarini sono stati approvati solo nell'ottobre di quest'anno. Il motivo è chiaro, come riporta il sito Reggionline: solo nel ramo prosciutti il gruppo ha registrato perdite complessive per 222 milioni di euro. Più precisamente sono 156 milioni nel 2017 e 66 milioni nel 2018. Stando così
Roma - La Guida Salumi d'Italia 2020 de l'Espresso ha selezionato gli 11 salumi italiani che hanno ottenuto il miglior punteggio alla degustazione. Il lavoro è stato svolto dal direttore Enzo Vizzari, dal curatore Sabatino Sorrentino e dal coordinatore editoriale Andrea Grignaffini. Ecco la classifica: Culatta di Busseto 16 mesi - IbisProsciutto di Carpegna Dop
Parma - Terre Ducali apre sabato 30 novembre ‘Pane e Strolghino’ in centro città, proprio di fronte al Teatro Regio. All’interno dello shop è possibile trovare una selezione di specialità alimentari tipiche rappresentative della tradizione salumiera di Parma: dalle originali idee regalo, ai salumi simbolo quali il Salame Felino Igp, lo Strolghino, il Fiocco stagionato,
Novara - Lo chef Shady di Arezzo, membro della Urct (Unione Regionale Cuochi Toscani), si è misurato lunedì con il collega piemontese, lo chef Gianpiero Cravero di Novara, in una sfida a colpi di ricette nella splendida cornice del Castello della città. In questa occasione, gli chef avevano a disposizione per preparare i loro piatti,
Milano - "La filiera deve essere più forte. Farlo in situazioni di difficoltà è indispensabile. Dobbiamo trasformare le criticità in opportunità. Trasparenza, filiera e futuro: queste sono le parole chiave. Veniamo da un passaggio complicato ma abbiamo gli anticorpi: controlli che funzionano e un patrimonio Dop e Igp che va protetto e promosso. I nuovi
Milano - "Gli allevatori hanno avuto un periodo nero, ora stanno respirando. Ma io dico che se andiamo avanti così, si rompe il sistema. Se il prezzo rimane così, la situazione non è sostenibile. La filiera si deve legare. La frammentazione è eccessiva a tutti i livelli, dall'allevamento alla trasformazione. Il settore deve unirsi. Se
