Categoria Formaggi Post
Modena - Non solo in Italia, anche all'estero il comparto dei formaggi, specialmente quelli tradizionali prodotti da piccole e medie imprese, è stato colpito dagli effetti della pandemia. Clal riporta infatti che, a inizio maggio, in Francia si era registrato un calo delle vendite del 60% e negli Usa una diminuzione dei fatturati compresa fra
Macomer (Nu) - Approvato il bilancio 2019 del Consorzio per la tutela del formaggio pecorino romano. Il via libera è arrivato dall’assemblea dei soci che si è riunita in videoconferenza. Il bilancio è stato chiuso in pareggio: il totale del valore della produzione nel 2019 è stato di 2 milioni e 710mila euro. Gli investimenti
Cremona – L’analisi degli andamenti della scorsa settimana, a cura di Assocaseari, rivela un mercato bollettini stabili pressoché ovunque. A esclusione di quello del burro francese che, dopo settimane di fermo, è balzato a 3,40 €/kg da 3,22 €/kg. Di seguito il commento integrale, firmato da Emanuela Denti e Lorenzo Petrilli: -Vedendo le 7.500 ton
Reggio Emilia - Il Consorzio del parmigiano reggiano lancia uno spazio online dove è possibile acquistare il formaggio direttamente dai produttori. L’obiettivo è quello di aumentare le vendite dirette e di offrire ai 335 caseifici del Consorzio un nuovo strumento di business, in linea con le nuove abitudini di acquisto dei consumatori. Il progetto è stato
Vicenza - La chiusura del bilancio 2019, l’incremento dei consumi in Italia e il nuovo disciplinare di produzione per il 2020: questi i principali dati presentati nel corso dell’assemblea dei soci del Consorzio tutela formaggio asiago che si è tenuta lo scorso 9 luglio in videoconferenza. Nel 2019, 40esimo anno di attività del Consorzio, sono
Canberra (Australia) - Parte positivamente la nuova stagione in Oceania. A rivelarlo sono i dati raccolti a Clal. A maggio 2020, la produzione di latte in Australia è cresciuta del 6% rispetto allo stesso periodo nel 2019, sebbene siamo complessivamente diminuita dello 0,6% nel periodo luglio 2019-maggio 2020. Le recenti inoltre precipitazioni hanno fatto sì
Meda (Mb) - Si è appena conclusa la tavola rotonda dal titolo 'Il mercato lattiero caseario fra transizione e trasformazione', promossa dalla rivista Formaggi&Consumi e dalla Guilde des Fromagers. Primo di due eventi di confronto con gli operatori della filiera, ha visto protagonisti i rappresentanti dei principali consorzi di tutela del lattiero caseario italiano: Antonio
Cadorago (Co) – Grazie a un’esperienza nel settore lunga più di 70 anni, Sacco ha sviluppato una nuova gamma di fermenti lattici per formaggi a pasta filata e mozzarella di alta qualità. I fermenti lattici della nuovi linea, rinominata ‘Margherita|Italian pizza-cheese cultures’, sono specifici per la produzione di mozzarella per pizza e garantiscono velocità di
Avellino - Il pecorino di Carmasciano, formaggio prodotto in Irpinia, nella Valle d'Ansanto, diventa presidio Slow Food. Viene così tutelato il prodotto che oggi è realizzato da sole sei aziende. Questo formaggio si caratterizza per due peculiarità. Innanzitutto, per le esalazioni di zolfo del territorio in cui viene prodotto che, entrando nel circolo della crescita
Pechino (Cina) - La Chinese Nutrition Society, ente no profit cinese impegnato nella ricerca in nutrizione, raccomanda un consumo giornaliero di almeno 300 grammi di latte e latticini per i benefici che portano alla salute. I componenti bioattivi del latte, infatti, quali immunoglobuline, lattoalbumine, lattoferrina, glicopeptidi, possono contribuire a rafforzare il sistema immunitario. Si tratta
Reggio Emilia - E' previsto per Natale 2020 l'arrivo sugli scaffali dello stagionato 40 mesi del parmigiano reggiano. L'annuncio, riportato da Ansa, arriva dal Consorzio stesso, che ha lanciato il progetto a novembre 2019. Si riporta che "l'obiettivo è a un passo dall'essere centrato se si considera che oggi, a poco più di sette mesi
Cremona – L’analisi degli andamenti della scorsa settimana, a cura di Assocaseari, rivela un mercato migliore rispetto alla settimana precedente. Il mercato nazionale del latte è diviso tra chi riceve offerte e chi cerca. In Germania, impennata dei prezzi del burro. Si conclude l'ammasso privato. Di seguito il commento integrale, firmato da Emanuela Denti e
