Parma - Operanti entrambi nella Food Valley parmense, il salumificio Terre Ducali e Parma Is, azienda di alta gastronomia, saranno protagonisti a Cibus Connect il 12 e 13 aprile (Pad. 5, Stand E029), con l’obiettivo di incontrare top buyer internazionali, a cui mostrare il meglio della produzione in termini di italianità, innovazione e contenuto di
Biassono (Mb) - Rovagnati propone quattro novità nella linea monoporzione 'Momenti'. Tutta la bontà e la genuinità dei salumi Rovagnati sarà disponibile, oltre che nei pratici formati di affettati monoporzione da 50 grammi e 60 grammi, anche in 'mini-ricette' gustose e golose, tutte realizzate con prosciutto cotto alta qualità, il marchio di fabbrica di Rovagnati. Hamburger di
San Daniele del Friuli (Ud) - Dopo i Nas, nell'ambito dell'inchiesta sui falsi prosciutti Dop, sono entrati in azione gli ispettori del Dipartimento dell’Ispettorato centrale della tutela della qualità e repressione frodi dei prodotti agroalimentari (Icqrf), organo del Mipaaf. Il 7 aprile, scrive il Messaggero Veneto, gli ispettori hanno avviato controlli in alcuni stabilimenti che producono prosciutto
Verona - Levoni torna a 'OperaWine, Finest Italian Wines: 100 Great Producers' come partner dell’esclusivo evento di Veronafiere e Vinitaly che presenta i 100 produttori italiani selezionati dalla prestigiosa rivista americana Wine Spectator. L'evento andrà in scena sabato 8 aprile 2017 a Palazzo della Gran Guardia a Verona. Sarà l'occasione per degustare i cento migliori vini italiani in abbinamento alle specialità Levoni. Incontri tra eccellenze che rappresentano
I prezzi della materia prima aumentano ma quasi nessuno vuole ritoccare i listini. Questa la situazione oggi nel mercato della carne suina trasformata. Un incremento significativo, quello delle cosce e degli altri prodotti della macellazione: del 28% in gennaio e del 22% in febbraio. Molte le ragioni: l’aumento dei consumi sul crudo e le problematiche relative
Piacenza - Un Consorzio piccolo ma di grandi numeri quello dei Salumi piacentini Dop. Pancetta piacentina (138.435 pezzi) e coppa piacentina (1.473.945 pezzi) hanno chiuso il 2016 con +10% in termini di pezzi prodotti. Il salame piacentino (420.582 pezzi), forte di una crescita impressionante negli anni precedenti, ha subito invece una lieve flessione. Il totale dei pezzi prodotti
Bruxelles (Belgio) – ‘Meat sounding’ nelle denominazioni dei prodotti sostitutivi delle carni: si può fare. A sancirlo è la Commissione Europea, in risposta a un’interrogazione presentata in merito, a novembre 2016, dagli eurodeputati italiani De Castro e La Via. Unica restrizione indicata: il principio che non si faccia riferimento a Denominazioni espressamente tutelate. E, di
Vigonza (Pd) - Il Salumificio M. Brugnolo, azienda fondata nel 1951, presenta il salame Golosone. Asciutto e compatto, realizzato con tagli nobili e lavorazione a caldo, il Golosone si presenta con una pasta a macina grossa dal colore rosso rubino ed è preparato ancora oggi come una volta. Insaccato in budello naturale, è privo di derivati del latte, fonti di
Kutno (Polonia) - Pini vende in Polonia. La notizia arriva direttamente dalla stampa locale che parla di una trattativa già avviata con Animex, società del gruppo Smithfield, controllata da WH Foods, il più grande produttore di carne di maiale al mondo. Pini non venderebbe i macelli ma i due impianti di trasformazione che possiede in
Parma - Parmacotto verrà acquisita da un importante gruppo italiano. La notizia circola da tempo fra gli addetti a i lavori. Sinora erano gossip. Nelle ultime settimane invece pare ci siano stati notevoli passi avanti in una trattativa che coinvolgerebbe un importante gruppo alimentare italiano. L’ipotesi allo studio, ma già in una fase avanzata, sarebbe
Milano - Una rivisitazione originale e all’avanguardia abbinata all’esaltazione della qualità dei salumi Rovagnati: questi gli elementi che hanno decretato il vincitore della Rovagnati Academy Food Experience 2017, giovedì 30 marzo. La finale del concorso, giunto alla seconda edizione, si è svolto a Milano, presso il Mudec, ristorante dello chef Enrico Bartolini, alla presenza di
Parma - Il prosciutto di Parma chiude il 2016 con una produzione di 8.700.000 prosciutti, in crescita del 2,8% rispetto al 2015. L’Italia, si legge in una nota del Consorzio, si conferma il primo mercato con circa il 68% della produzione assorbita, mentre le esportazioni toccano i 2.757.000 prosciutti, con un aumento dell’1,2% circa, per
