Milano - 'La tua farina' è l'ultima novità firmata Molino Pasini. Le farine tecniche studiate e utilizzate dai più grandi chef e pasticceri diventano una referenza a disposizione anche dei cuochi amatoriali, disponibili online e in Gdo. Il fil rouge della prossima campagna stampa, in fase di realizzazione, sarà un pop up store che ricrea una vecchia bottega
Roma - Con una nota, Italmopa (Associazione industriali mugnai d'Italia) lancia l'allarme grano. L'industria molitoria è in difficoltà di approvvigionamento per una forte riduzione dei volumi produttivi europei, a seguito delle condizioni climatiche sfavorevoli verificatesi negli ultimi mesi, e un raccolto di frumento tenero italiano insoddisfacente in alcune aree produttive per quantità e qualità, con alcune
Sassari - Sono 12 le aziende sarde coinvolte nel progetto 'InnoQuinoa'. Che scommette sullo pseudocereale avviandone la coltivazione per arrivare alla creazione di pane e dolci gluten free. Un'iniziativa curata dal dipartimento di Agraria dell'università di Sassari, promossa e finanziata da Sardegna Ricerche. Nel percorso di ricerca si sperimenterà la realizzazione di prodotti da forno con
Londra (Inghilterra) - La società di ricerche Economist Intelligence Unit ha pubblicato la top 10 delle città in cui la vita è più costosa. Singapore è la più cara, davanti a Parigi e Zurigo. Statista ne ha ricavato la classifica delle città in cui il pane ha prezzi più alti (vedi foto). Sul primo gradino
Roma – Italmopa, l’Associazione industriali mugnai d'Italia, ha reso noti i dati relativi all'utilizzo di frumento tenero e duro nel 2016 (a quota 7,751 milioni di tonnellate). Il settore chiude l’anno con volumi stabili (+0,7%) ma con un fatturato in perdita (-7,3%). L'export compensa il trend negativo dei consumi interni. Nel complesso, i prodotti dell'industria
Milano – Eurofood presenta il Pane di Segale Integrale Biologico a marchio Náttúra. Fragrante e prodotto con sola farina di segale, rispetto al pane comune ha un indice glicemico più basso e un maggior contenuto di vitamine del gruppo B, E e di minerali come potassio, magnesio, fosforo, ferro e calcio. Due le versioni disponibili, quella con
Bruxelles (Belgio) – In arrivo, nei Paesi Bassi, il più grande panificio d’Europa. A crearlo sarà, secondo l’ufficio Ice di Bruxelles, Montea, società belga specializzata in logistica. La superficie della struttura, realizzata per l’azienda Borgesius – Bakkersland, coprirà l’equivalente di otto campi da calcio, per un investimento di 40 milioni di euro. Nel nuovo stabilimento,
Bruxelles (Belgio) – Nel 2015 la spesa del popolo belga destinata ai prodotti biologici è aumentata del 18%. Secondo una recente indagine di mercato Gfk, circa l’88% delle famiglie ha comprato prodotti biologici almeno una volta all’anno. I più venduti sono gli ortaggi e le patate, seguono il pane, la frutta e i prodotti lattiero
Bruxelles (Belgio) – Con la Decisione Ue del 16 marzo 2016 n. 398, la Commissione Europea ha autorizzato l’immissione sul mercato del pane trattato con raggi Uv, quale ‘novel food’. Questo tipo di pane, con lievito e senza guarniture, si ottiene applicando, dopo la cottura, un trattamento con radiazioni ultraviolette al fine di convertire l’ergosterolo
Bari – Sorgono i primi problemi in merito all’utilizzo del carbone vegetale, molto in voga per le sue presunte qualità digestive, che viene utilizzato per colorare di nero pane e prodotti da forno. Questo ‘ingrediente’ in Europa e in Italia è stato classificato come additivo colorante (E153), eppure – come hanno segnalato Assipan e Assopanificatori
Milano - Ogni giorno in Italia si sfornano 72mila quintali di pane. E quasi 13mila finiscono nel cestino. “Una vergogna. E la cosa che più mi fa arrabbiare è che spesso sembra essere colpa dei panificatori. Invece noi non facciamo altro che sopravvivere sottostando ad accordi capestro con la grande distribuzione”, spiega a Il Corriere
Bari – In risposta alla pubblicazione della notizia secondo cui il Corpo forestale dello Stato ha accusato di frode un’azienda a Gioia del Colle (Bari) per aver commercializzato falso pane Dop, abbiamo ricevuto i chiarimenti da parte dello studio legale del titolare, Sante Barile. Di seguito la lettera di rettifica dell'avvocato Maria Desirèe Montesano: “Scrivo la
