Bologna – Prenderà il via il prossimo 2 novembre, a Bologna, il master semestrale della Scuola di alta salumeria italiana. Il corso avrà come obiettivo la formazione di questa figura professionale, sempre più importante nel rapporto con il cliente. Il programma comprende, infatti, non solo lezioni tecniche di preparazione dei prodotti, ma anche unità didattiche
Milano – Si è svolto lo scorso 16 ottobre, presso l’ambasciata italiana a Pechino, il terzo Dialogo sino-italiano sulla food-safety. Quest’anno l’incontro è stato dedicato al settore delle carni suine e ha visto la partecipazione di una delegazione di aziende associate ad Assica, guidata da presidente, Nicola Levoni. Un momento di confronto particolarmente importante per
Bologna – Ha preso il via oggi MortadellaBò, il grande evento dedicato al tipico salume emiliano, in scena a Bologna, fino a domenica 18 ottobre. La kermesse, promossa dal Consorzio della mortadella Bologna Igp, avrà come centro nevralgico il Palazzo Re Enzo, da cui si snoderanno iniziative che coinvolgeranno tutta la città. Tante le opportunità
Bologna – È stata presentata lo scorso martedì 6 ottobre l’edizione 2015 di MortadellaBò, il tradizionale evento dedicato al salume emiliano, in scena a Bologna dal 15 al 18 ottobre. La kermesse sarà caratterizzata da un ricco programma di iniziative, con al centro le degustazioni della mortadella Bologna Igp, ma anche una particolare attenzione alla
Milano – Verrà presentata il prossimo 16 ottobre a Expo, l’ultima novità nell’assortimento del salumificio Mottolini: “L’Originaria”. Un nome che racchiude in sé tutti i valori del prodotto. Si tratta, infatti, di una bresaola strettamente legata al territorio, perché realizzata con vacche valtellinesi, appartenenti alla filiera del latte e allevate nella provincia di Sondrio. Il
Milano - 600mila alberi di alto fusto piantati, pari a circa 300 per ogni bovino allevato, che si estendono su un’area di 650 ettari, dove pascolano liberamente 2mila capi. Sono i numeri del sistema Silvi Pastoril del Gruppo Brazzale impiantato in Brasile, nella regione dl Mato Grosso do Sul, che con il suo pascolo riforestato
Milano – Buon andamento per le esportazioni di salumi italiani nel primo semestre 2015. Secondo i dati elaborati da Assica (Associazione industriali delle carni e dei salumi), il primi sei mesi dell’anno hanno portato a una crescita dell’export del 5,9% a volume e del 3,9% a valore. Complessivamente sono state esportate oltre 74mila tonnellate di
Modena – Il prosciutto di Modena è pronto a crescere all’estero. E per questo motivo sarà presente per la seconda volta ad Anuga, la fiera dedicata al food&beverage, in scena a Colonia dal 10 al 14 ottobre prossimi. Presso lo stand D59, nel padiglione 5.2 (settore Meat, all’interno della collettiva italiana), sarà possibile incontrare i
Santa Maddalena (Bolzano) – Un week end all'insegna dello speck Alto Adige Igp, quello che si è appena concluso. Sabato e domenica è andata in scena, a Santa Maddalena, in provincia di Bolzano, la tradizionale Festa dello speck, organizzata dal Consorzio di tutela del prodotto Igp. Come sempre, l'evento si è svolto nella splendida Val di
Roma - La Commissione europea ha adottato oggi l'atto delegato che prevede uno speciale pacchetto di misure per gli aiuti agli allevatori. A renderlo noto è il Mipaaf, che spiega come la parte più consistente degli aiuti riguardi l'attivazione di misure di sostegno straordinarie per il settore lattiero e la zootecnia da carne. La misura
Perarolo di Vigonza (Pd) - Il Salumificio Mario Brugnolo si è dotato di un impianto di cogenerazione di ultima generazione per la produzione di energia e il riscaldamento degli impianti e degli ambienti aziendali. “L’azienda è fortemente energivora, per cui abbiamo dovuto pensare giocoforza a un risparmio energetico”, commenta Giancarlo Bettio, presidente dell’azienda veneta. “La
Milano - Pascolo riforestato: 300 alberi a bovino per una carne sostenibile. E' una delle caratteristiche della filiera Silvi Pastoril, realizzata in Brasile dal gruppo italiano Brazzale, che abbatte l'impatto ecologico migliorando l'efficienza. Nel corso dell'incontro, che si terrà mercoledì 7 ottobre a Milano, a Palazzo Parigi, verranno presentati il progetto, la filiera e i
