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Bressanone (Bz) - Brimi, azienda altoatesina specializzata nella produzione di mozzarella e altri prodotti caseari, lancia la Mozzarella Latte Fieno Bio – Fior di Latte. Il latte fieno è considerato un prodotto di altissima qualità, infatti le vacche che lo producono sono alimentate solo con mangimi geneticamente non modificati e conformi al regolamento relativo alla
Caserta - Ai francesi piace la mozzarella. Anche di più del camembert. Secondo il quotidiano Le Figaro, infatti, a settembre, le vendite del comparto mozzarella (vaccina e bufala insieme) hanno superato per la prima volta quelle del formaggio francese più noto, il camembert, appunto. Una recente indagine, condotta da Nomisma per il Consorzio di tutela
Bergamo - È stata presentata, mercoledì 13 ottobre, la nuova edizione di Forme, la manifestazione bergamasca dedicata al mondo caseario, giunta quest’anno alla sua sesta edizione. La manifestazione, dedicata alla valorizzazione e promozione dell’intero comparto lattiero caseario, prenderà il via venerdì 22 ottobre e continuerà con la sua programmazione fino a domenica 24 ottobre. Diversi
Coccolia (Ra) – Officine Gastronomiche Spadoni presenta due novità. La prima è il Pecorino a latte crudo affinato al fieno. Dopo una prima stagionatura di almeno 50 giorni su assi di abete, il Pecorino viene affinato sotto il fieno in barrique per altri 90 giorni. Senza conservanti, è preparato seguendo un’antica ricetta risalente al 1.200.
Roma - Si è svolto ieri il secondo incontro al Mipaaf tra gli attori della filiera del latte. Che si è chiusa con un nulla di fatto. Nonostante non sia arrivata la firma sul protocollo d'intesa, che prevede, tra le altre proposte, l'aumento del prezzo di 3 centesimi al litro, sembra che siano comunque stati
Colonia (Germania) - In scena a Colonia anche la Beppino Occelli, storica azienda casearia piemontese. Che, per l'occasione, oltre a esporre alcuni classici della propria produzione - l'Occelli al Barolo e l'Occelli in foglie di Castagno - presenta l'ultima novità: il Bianco di Langa al Tartufo. Si tratta di un formaggio a caglio vegetale con
Caserta – Sono aperte le iscrizioni per la quinta edizione del corso ‘Addetto alle lavorazioni lattiero casearie’, promosso dal Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop in collaborazione con la società in house Mbc Service. 500 ore di formazione – di cui 200 in aula, 150 in laboratorio e altre 150 in azienda
Morbegno (So) – Riflettori puntati sui 25 anni di attività del Consorzio del Valtellina Casera e del Bitto Dop. Il 16 e 17 ottobre sarà infatti protagonista della 114esima edizione della mostra del Bitto, in programma a Morbegno (So). Durante la kermesse verranno premiate le migliori produzioni casearie, tra cui i migliori Bitto Dop per
Roma - Sono convocati al Mipaaf, oggi alle 12, i soggetti della filiera lattiero casearia per discutere il tema del prezzo del latte e delle materie prime. Il ministro Patuanelli, che però sembra non sarà presente all'incontro, aveva già annunciato la scorsa settimana l'intenzione di convocare nuovamente il tavolo, a seguito del primo Tavolo di
Cremona – L’analisi degli andamenti della scorsa settimana, a cura di Assocaseari, rivela che ci sono stati giorni da bollino rosso, soprattutto per le materie grasse a causa di una raccolta di latte molto povera in grasso e proteine. Salgono i bollettini del burro, che restano comunque indietro rispetto al mercato. Di seguito il commento
Colonia (Germania) - Grana Padano, Asiago, Gorgonzola, Mozzarella di Bufala Campana e Taleggio. Cinque Dop, un unico stand. I consorzi di tutele saranno infatti in scena a Colonia dal 9 al 13 ottobre sotto l'egida di Afidop , l'Associazione formaggi italiani Dop e Igp. Qua saranno ospitati eventi culinari eccezionali, con preparazione di assaggi, per
Il tavolo ministeriale per affrontare il tema dei costi delle materie prime, oggi alle stelle. La bozza del protocollo d’intesa. Il commento di Confagricoltura e Assolatte. In attesa della seconda riunione. Salgono i costi delle materie prime. I rincari si aggirano intorno al +50% per il prezzo del mais e al +30% per quello della
