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Camalò di Povegliano (Tv) - Si è spento, sabato 30 marzo, all'età di 90 anni, Antonio Carpenedo: aveva consolidato la pratica dell'affinamento dei formaggi. Nel 1976, infatti, riprendendo una tecnica contadina iniziata per necessità durante la Grande Guerra, inventa il primo formaggio 'Ubriaco' della storia. Decide quindi di registrare il marchio Ubriaco, inteso come metodo
Vicenza - L'Asiago Dop e lo Speck Alto Adige Igp insieme in una campagna di comunicazione triennale. Il Consorzio di tutela del formaggio, in qualità di organizzazione capofila e in partnership con il Consorzio di tutela del salume altoatesino, ha aperto un bando di gara. Il progetto si svolgerà tra il 2025 e il 2027
Cremona - Cresce a doppia cifra il Provolone Valpadana Dop nei primi due mesi del 2024. La produzione ha fatto segnare +30% rispetto allo stesso periodo nel 2023 e le vendite totali a volume +13%. I dati sono stati divulgati dal Consorzio di tutela. In ambito europeo, Germania e Francia si confermano mercati di riferimento,
Desenzano del Garda (Bs) – Nell’ambito del piano di controlli 'Buona Pasqua', il Servizio Vigilanza e Tutela del Consorzio Grana Padano ha rilevato gravi infrazioni tra cui stagionature fittiziamente allungate, marchio fasullo su formaggio comune o su prodotto retinato. “Volevamo garantire l’autenticità e la qualità del prodotto sulle tavole dei consumatori in un periodo che
Austin (Usa) – Delle vacche da latte di allevamenti del Texas, del Kansas e del New Mexico sono risultate positive all’influenza aviaria (H5N1). I casi sono stati accertati dalle autorità; La Us Department of Agriculture (Usda), la Food and Drug Administration (Fda), e i Centers for Disease Control and Prevention (Cdc) stanno portando avanti le
Bologna - Un'operazione strategica che vede coinvolti Granarolo e il Consorzio Produttori Latte Maremma. Il gruppo italiano del lattiero caseario ha concluso, tramite la partecipata Maremma 1961, un contratto di affitto, della durata di sei anni, del ramo d’azienda relativo alla produzione e commercializzazione di latte della cooperativa grossetana. L'attività di raccolta e conferimento di
Milano - Nell'annuale conferenza stampa in scena oggi a Palazzo Giureconsulti, il Consorzio Parmigiano Reggiano ha diffuso i dati sul 2023. L'anno scorso ha visto un incremento del giro d'affari, che ha toccato la quota record di 3,05 miliardi di euro contro i 2,9 miliardi del 2022 (+5%). Le vendite totali a volume registrano un
Desenzano del Garda (Bs) - "È ora di finirla di definire intensivi i nostri allevamenti da latte. Invece di sostenerli perché cercano di soddisfare la domanda di materia prima vengono accusati ingiustamente. Devono, invece, essere chiamati produttivi". Stefano Berni, direttore del Consorzio di tutela del Grana Padano, interviene con una nota in difesa degli allevamenti
Vicenza – Il Consorzio di tutela del Formaggio Asiago punta sulla formazione con il progetto Academy Asiago Dop. Due distinti programmi sono dedicati ai giovani e agli operatori professionali della ristorazione; prevista la partecipazione degli chef stellati Cristina Bowerman (Glass Hosteria, Roma), Nikita Sergeev (Ristorante L’Arcade, Porto San Giorgio, Fm) e Stefano Di Gennaro (Quintessenza
Laval (Francia) - Lactalis, multinazionale francese del lattiero caseario, ha acquisito l'azienda portoghese di formaggi Sequeira & Sequeira, proprietaria del brand Paiva. Ne assumerà il controllo della produzione e delle vendite all'ingrosso in Portogallo, Mozambico e Capo Verde. La società, infatti, è prima di tutto un grossista che, nel 1992, ha acquisito il produttore di
Roma - Oltre 48 milioni di utenti raggiunti attraverso radio, tv, testate cartacee e online. Più di 1.600 articoli pubblicati. Quasi 2 milioni di visualizzazioni sul sito web. 1.200 giornalisti formati. 1.450 consumatori agli eventi. E 30 influencer italiani coinvolti in diversi progetti digitali. Sono questi i numeri di ‘Think Milk, Taste Europe, Be Smart!’,
Parigi (Francia) - Si è svolta, dal 25 al 28 febbraio, la 18esima edizione del Salon du Fromage et des Produits Laitiers, il salone parigino dedicato ai prodotti lattiero caseari. E, proprio in questi giorni, ne sono stati divulgati i dati, che hanno superato le aspettative. Sono stati 290 gli espositori - tra caseifici, affinatori,
