Cremona – L’analisi degli andamenti della scorsa settimana, a cura di Assocaseari, rivela che il calo della produzione estera influenza anche il mercato interno, dove il latte crudo viene comunque trattato a 0,365-0,37 €/kg. Mentre sul mercato estero il latte crudo è offerta tra 0,36 e 0,38 €/kg. In deciso rialzo i bollettini del burro
Milano - "La performance della Gdo nel 2020 non è stata sufficiente a compensare il crollo del food service. In quest'anno difficile, va segnalato il ritorno alla crescita, dopo tanti anni, del latte fresco (+12%) e dell'Uht (+10%). Finalmente si riconosce che latte e formaggi sono prodotti sani e sicuri". Questo il commento di Paolo
Roma - Agli italiani piacciono i formaggi. I prodotti lattiero caseari, infatti, risultano essere la prima voce di spesa alimentare, in Italia, nei primi nove mesi del 2020. Grazie a un incremento dell'8,4% rispetto allo stesso periodo nel 2019, formaggi e latticini hanno rappresentato il 13,9% della spesa. Lo rileva Assolatte sulla base dei dati
Modena - "Con questa seconda ondata di contagi in Italia e all’estero è tornata ad esserci ancora tanta incertezza, viste le chiusure totali o parziali dei ristoranti. Questa volta però è diverso: gli importatori-distributori hanno gestito meglio i magazzini e tanti ristoranti si sono attrezzati per il take away e delivery, quindi il calo non
Bressanvido (Vi) – Latterie Vicentine, cooperativa che unisce 350 allevatori, nonché maggiore polo produttivo du Asiago Dop, lancia una nuova veste grafica per i packaging di mozzarella, mascarpone, stracchino, ricotta, formaggio spalmabile, caciotta e tosella. Le nuove confezioni si distinguono per la fascia rossa che richiama il colore del logo della cooperativa e per la
Bologna – La linea di formaggi Despar Premium si arricchisce di sette nuove specialità Dop regionali da Sicilia, Veneto e Toscana. Dal Veneto è stato selezionato l’Angelico di Montagna, un formaggio tipico che si distingue per la crosta con fioritura bianca e vellutata. È realizzato secondo tradizione, usando unicamente latte intero dell’area Pedemontana veneta. Dalla
Cremona – L’analisi degli andamenti della scorsa settimana, a cura di Assocaseari, rivela che la scorsa è stata una settimana 'normale', nonostante il Covid. Di seguito il commento integrale, firmato da Emanuela Denti e Lorenzo Petrilli: - Sui mercati esteri non ci sono stati cambiamenti di rilievo. Il latte crudo viene offerto tra 0,38 e
Cremona – L’analisi degli andamenti della scorsa settimana, a cura di Assocaseari, rivela che, mentre due settimane fa la crema aumentava all'ennesima potenza e i bollettini del burro calavano. La scorsa settimana, con la crema che è calata fino a tornare ai livelli di tre settimane fa, il bollettino del burro tedesco è cresciuto. Di
Cremona – L’analisi degli andamenti della scorsa settimana, a cura di Assocaseari, rivela che in Italia purtroppo il mercato non è così vivace e la domanda continua a languire. In Nord Europa, invece, il mercato è bello pimpante con prezzi, soprattutto per la materia grassa, notevolmente al rialzo. In Germania, soprattutto, ma non solo, è
Roma - Dall'inizio dell'anno ad agosto gli acquisti di prodotti caseari in Gdo sono cresciuti del 10,5%. L'andamento dei formaggi è secondo solo a quello delle uova, che mette a segno una crescita di + 21% a valore. I dati sono di Assolatte, che rivela che il dato migliore è stato registrato dai formaggi confezionati
Cremona – L’analisi degli andamenti della scorsa settimana, a cura di Assocaseari, rivela che la domanda di latte in Italia, nonostante le ingenti quantità disponibili, è ancora debole. Salgono le quotazioni dei formaggi Dop. Di seguito il commento integrale, firmato da Emanuela Denti e Lorenzo Petrilli: - Purtroppo la domanda in Italia continua a restare
Dossena (Bg) - E' stato presentato il progetto CheeseMine, iniziativa sperimentale per stagionare i formaggi nelle miniere. L'obiettivo è riqualificare le miniere del borgo di Dossena, in Val Brembana (Bg) e dare ulteriore valore al tipico processo di stagionatura dei casari locali. A prendere parte all'iniziativa sono infatti sei aziende agricole della bergamasca. Il progetto
