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Cadorago (Co) – Grazie a un’esperienza nel settore lunga più di 70 anni, Sacco ha sviluppato una nuova gamma di fermenti lattici per formaggi a pasta filata e mozzarella di alta qualità. I fermenti lattici della nuovi linea, rinominata ‘Margherita|Italian pizza-cheese cultures’, sono specifici per la produzione di mozzarella per pizza e garantiscono velocità di
Avellino - Il pecorino di Carmasciano, formaggio prodotto in Irpinia, nella Valle d'Ansanto, diventa presidio Slow Food. Viene così tutelato il prodotto che oggi è realizzato da sole sei aziende. Questo formaggio si caratterizza per due peculiarità. Innanzitutto, per le esalazioni di zolfo del territorio in cui viene prodotto che, entrando nel circolo della crescita
Pechino (Cina) - La Chinese Nutrition Society, ente no profit cinese impegnato nella ricerca in nutrizione, raccomanda un consumo giornaliero di almeno 300 grammi di latte e latticini per i benefici che portano alla salute. I componenti bioattivi del latte, infatti, quali immunoglobuline, lattoalbumine, lattoferrina, glicopeptidi, possono contribuire a rafforzare il sistema immunitario. Si tratta
Reggio Emilia - E' previsto per Natale 2020 l'arrivo sugli scaffali dello stagionato 40 mesi del parmigiano reggiano. L'annuncio, riportato da Ansa, arriva dal Consorzio stesso, che ha lanciato il progetto a novembre 2019. Si riporta che "l'obiettivo è a un passo dall'essere centrato se si considera che oggi, a poco più di sette mesi
Cremona – L’analisi degli andamenti della scorsa settimana, a cura di Assocaseari, rivela un mercato migliore rispetto alla settimana precedente. Il mercato nazionale del latte è diviso tra chi riceve offerte e chi cerca. In Germania, impennata dei prezzi del burro. Si conclude l'ammasso privato. Di seguito il commento integrale, firmato da Emanuela Denti e
Mantova - Cambio della guardia al vertice del Consorzio di tutela del grana padano. Il nuovo presidente, eletto nei giorni scorsi, è Renato Zaghini, nominato ufficialmente ieri dal Cda. Succede a Nicola Cesare Baldrighi, in carica per 21 anni. Zaghini è al timone del del Caseificio Europeo di Bagnolo San Vito (Mn) e da 17
Fidenza (Pr) - Con la crescita dei consumi di prodotti biologici, Agrinascente-Parma2064, cooperativa casearia che unisce cinque aziende agricole nel cuore dell'area Dop, presenta la propria produzione di Parmigiano Reggiano Bio, realizzato con latte a chilometro zero. La materia prima di questo formaggio, infatti, proviene da una stalla a conduzione familiare poco distante dal caseificio,
Milano - Ferrari Formaggi, azienda casearia lodigiana, lancia GranMix Freschi Cubetti un mix di formaggi - mozzarella, provolone e latteria - 100% italiani tagliati freschi a cubetti. Sono dunque pronti all’uso e disponibili in confezione salva freschezza. La referenza va ad arricchire la linea GranMix, già composta da GranMix Classico e GranMix al Pecorino, pensati per
Modena - “Per sostenere il prezzo del latte bisogna privilegiare prodotti che utilizzano latte italiano attraverso un’efficace attività di promozione e comunicazione che fa leva anche sull’italianità della materia prima. Durante i mesi di marzo e aprile, quando il fuori casa si è azzerato, il prezzo ha avuto delle importanti flessioni", spiega Filippo Marchi, direttore generale di
Roma - Prosegue l'impegno del ministero delle Politiche agricole nell'affrontare l'emergenza alimentare provocata dalla pandemia Covid-19: stanziati 21 milioni di euro per l'acquisto di formaggi Dop da distribuire agli indigenti attraverso gli enti caritativi. Agea ha pubblicato due determine a contrarre, una del valore di 14,5 milioni di euro a valere sul Fondo nazionale indigenti
Roma - Pubblicato, sul sito del ministero delle Politiche agricole, il bando per il finanziamento dei contratti di filiera e di distretto del latte ovino. Messi a disposizione 30 milioni di euro, di cui 10 milioni a disposizione del Mipaaf per erogare agevolazioni a fondo perduto e 20 per il Fondo rotativo per le imprese.
Cremona – L’analisi degli andamenti della scorsa settimana, a cura di Assocaseari, rivela un mercato che in Italia paga le temperature più calde registrando un calo di produzione, mentre in Germania la disponibilità di merce è scarsa. La domanda, però, è di poco più elevata. Di seguito il commento integrale, firmato da Emanuela Denti e
